Poucos alimentos são mais populares em um churrasco de verão do que salada de batata. Como um grampo ao lado melancia, cachorros quenteshambúrgueres, salada de macarrãoe salgadinhos em ambientes de piquenique e churrasco, “a salada de batata é a favorita do verão porque é refrescante, fácil de preparar e versátil”, diz Amy Goodson, nutricionista e nutricionista registrada no O manual de nutrição esportiva.
Embora muitas pessoas tendam a pensar que o acompanhamento é mais saudável do que realmente é, ela explica, a salada de batata ainda contém vários ingredientes saudáveis que podem torná-la parte de um prato. dieta saudávelquando consumido com moderação.
O que é salada de batata?
Salada de batata é um acompanhamento feito com batatas cozidas e condimentos como maionese e mostarda. Geralmente também contém uma variedade de outros ingredientes que geralmente incluem ovos cozidos e vegetais crus, como aipo, picles e cebola. “Também pode conter bacon, sal, ervas frescas ou secas e vinagre”, diz LeeAnn Weintraub, nutricionista e consultora de nutrição registrada em Los Angeles.
É um prato especialmente apreciado nos meses de verão, “porque seus ingredientes são abundantes nos meses quentes do ano”, diz Goodson. As pessoas também gostam que “pode ser feito com antecedência e servido direto da geladeira, sendo ideal para piqueniques e churrascos”, acrescenta Weintraub.
Salada de batata é saudável?
Embora o teor de amido do prato e alguns ingredientes prejudiciais à saúde impeçam que a salada de batata seja considerada um “alimento saudável”, seu conteúdo de ovos e vegetais certamente proporciona vários benefícios à saúde.
A cebola, por exemplo, contém antioxidantes que diminuem o risco de doenças cardíacas; e aipo contém vitamina K e fibra alimentar, que auxilia na digestão e regulação do açúcar no sangue. Os ovos oferecem muitas proteínas, ômega-3 e vitamina D também; e as batatas abundantes na salada de batata também são uma boa fonte de dietaRe fibravitamina C “e são uma boa fonte de potássio”, diz Caroline Susie, nutricionista registrada e porta-voz nacional do Academia de Nutrição e Dietética. O potássio é importante para a saúde do coração, dos ossos e dos músculos e também pode reduzir o risco de acidente vascular cerebral.
Embora esses nutrientes sejam certamente vantagens, “a salada de batata não é conhecida por conter nutrientes importantes que já faltam à maioria das pessoas”, diz Weintraub. Ela diz que o prato também contém “uma quantidade significativa de calorias e gordura”, principalmente devido ao seu teor de maionese. “A salada de batata feita com maionese pode ter de 300 a 400 calorias por xícara”, diz ela.
Quais são os malefícios de comer muita salada de batata?
Por isso, a salada de batata “pode contribuir para ganho de peso e outros problemas de saúde se consumidos em excesso”, diz Goodson. Ela também alerta contra a inclusão de muito bacon como ingrediente no acompanhamento, pois “adiciona gordura saturada e sódio, o que pode aumentar o risco de doenças cardíacas quando consumido regularmente. ” O mesmo vale para o excesso de sal, que ela diz “pode contribuir para pressão alta e outras preocupações de saúde.”
Para contornar isso, Susie sugere trocar a maionese por iogurte grego. “Isso reduz a ingestão de gordura saturada e aumenta a proteína”, explica ela. Ela diz que a salada de batata também pode se tornar mais saudável “colocando mais vegetais, como rabanetes para dar mais crocância e pimentões para dar sabor e cor”.
Se você não gosta do sabor do iogurte grego em sua salada de batata, Goodson diz que você pode se aproximar da versão tradicional combinando iogurte grego e maionese, ou optando por maionese com baixo teor de gordura e aumentando a quantidade de mostarda usada. Ela acrescenta que algumas pessoas também optam por “substituir algumas ou todas as batatas por couve-florpara reduzir o conteúdo de carboidratos e calorias.”
Também é importante não comer salada de batata que ficou de fora por muito tempo. “As bactérias crescem rapidamente em altas temperaturas, e é por isso que alimentos de piquenique, como salada de batata, deixados de fora por mais de duas horas podem causar doenças transmitidas por alimentos”, diz Weintraub. Para evitar isso, Goodson aconselha guardar a salada de batata na geladeira até a hora de servir, “e ao servir o prato fora, guarde-o em refrigerador ou gelo para manter uma temperatura segura”.