Como Jeremy Allen White se preparou para 'The Bear'
Jeremy Allen White, da série de sucesso “The Bear”, da FX, conversa com Melvin Robert sobre como ele se preparou para as cenas na cozinha do programa de sucesso.
Raposa – Los Angeles
Alerta de spoiler! Os seguintes pratos sobre pontos da trama da terceira temporada de “The Bear”, incluindo seu final, já estão disponíveis para streaming no Hulu.
Enquanto comia a maratona de 10 pratos terceira temporada de “O Urso”, Não pude deixar de pensar que apaziguamos o insaciável Carmy Berzatto com “Sim, Chef” o suficiente. É hora de acertá-lo com um, “Oh, inferno, não!”
Quando Carmy (Jeremy Allen Branco) e Claire (Molly Gordon) se separaram no final da 2ª temporada, ele perdeu o pára-quedas que, em sua busca pela excelência, amorteceu sua corrida a toda velocidade contra uma parede de tijolos. Como Carmy compartilhou naquele final, ele acredita que só conseguirá ser um “psicopata” em relação ao seu ofício. “Eu sou o melhor”, disse ele, porque “eu conseguia me concentrar e conseguia me concentrar, e tinha uma rotina. … Não preciso receber nenhuma diversão ou prazer”, acrescentou ele, de forma dolorosa.
O robótico Carmy, com as configurações de fábrica, introduz um conjunto de “inegociáveis” no episódio 2 da nova temporada (streaming completo no Hulu). Ele espera que a lista – que inclui diretrizes como “Mude o menu todos os dias” e “Sem surpresas” – eleve o restaurante ao status de estrela Michelin.
“Temos que ser excelentes todos os dias”, diz ele à preocupada irmã, Natalie (“Sugar”) Berzatto (Abby Elliott). É como se Carmy, o talentoso chef, tivesse esquecido que até a carne precisa descansar. Mas ele carrega sobre os ombros o peso desse objetivo e desiste de colaborar com Sydney (Ayo Edebiri), que hesita em assinar uma parceria no restaurante e considera uma oferta melhor com um concorrente.
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Ao longo da nova temporada, a ambição cega de Carmy é justaposta às coisas que realmente importam na vida. Quando o chef confeiteiro Marcus (Lionel Boyce) faz o elogio fúnebre de sua mãe no Episódio 3, ele não se concentra em suas realizações, mas na maneira como ela o fez sentir, e como ela foi capaz de estar presente.
“Ela era muito inteligente e amava a todos”, diz ele. “Acho que dá para perceber porque tem muita gente aqui. Sempre me senti amado. Não importava o que estava acontecendo ou se eu estava com problemas ou algo assim. Eu sabia que ela estava ouvindo e ela sabia que eu também estava ouvindo.”
A Chef Terry de Olivia Colman também reflete sobre sua carreira no final da noite de encerramento de seu restaurante. Seu último serviço reúne Carmy com seu algoz, David Fields (Joel McHale), um chef abusivo de Nova York visto menosprezando Carmy em flashbacks.
“As pessoas costumam falar sobre restaurantes como 'Qual é a história disso?' 'Qual é o impacto que isso está causando?' 'Quem já trabalhou lá anteriormente?' 'Que prêmios eles ganharam?' 'E o 'chef' deles?'”Terry conta em uma sala de jantar com Carmy, Sydney e chefs de verdade aparecendo como eles mesmos, incluindo Grant Achatz e Christina Tosi. “E acho que o que aprendi ao longo dos anos em todos os lugares onde trabalhei é que as pessoas não se lembram da comida. Desculpe. São das pessoas que eles se lembram.”
Mais tarde no episódio, Terry conta a Carmy que trocou sua carreira por mais manhãs dormindo até tarde, festas e viagens para Londres.
Ou seja, “viver”, avalia.
“Precisamente”, diz Terry.
Quando conversei com White antes da estreia da série em 2022, ele me disse ele foi atraído pela motivação de Carmyo que fez com que as apostas parecessem “tão vida ou morte o tempo todo”. É uma pressão que ele conheceu no início de sua carreira, quando estava (também em Chicago) no elenco de “Shameless”, da Showtime, que foi ao ar de 2011 a 2021.
“Certamente, como um homem mais jovem e um ator mais jovem, acho que minha identidade estava incrivelmente envolvida na atuação, na minha performance e no meu sucesso como ator”, disse White, 33. “E esse é um lugar realmente assustador para se estar quando você está tão envolvido em uma coisa como pessoa.”
O final oferece aos espectadores um pouco de esperança de que Carmy será capaz de liberar parte de seu trauma após confrontar David, o antigo chefe que Carmy reconhece que “provavelmente me deixou doente mental”, mas que “realiza mais até as 10 da manhã do que a maioria das pessoas faz em toda a vida”.
“Acho que ele não dorme”, acrescenta Carmy. “Eu não acho que ele come. Eu não acho que ele ama.
Carmy mostra o dedo do meio para David e se abre vulnerável sobre como as repreensões constantes o afetaram.
“Você me deu úlceras”, diz Carmy, “e ataques de pânico e pesadelos”.
Mas David permanece firme em sua crença de que seus métodos brutais de treinamento transformaram Carmy de uma “chef razoável” em uma excelente.
“Você queria ser ótimo”, diz David. “Você queria ser excelente. Então você se livrou de todo o (excesso) e se concentrou e focou e ficou ótimo. Você ficou excelente. Funcionou. Você está aqui.”
Após a interação inflamada, Carmy solta um sorriso, como se estivesse orgulhoso de si mesmo por confrontar David, e isso o ajudará a se livrar de pelo menos parte de seu sofrimento.
É claro que qualquer vitória parece de curta duração no mundo de “O Urso”, assim como o mesmo acontece nas cozinhas e na comédia dramática: “Cada segundo conta”. Nos momentos finais do episódio, Carmy lê sua crítica do Chicago Tribune, que inclui palavras de elogio, como “excelente”, “inovador” e “brilhante”, mas também “confuso”, “desleixado” e “inconsistente”. Como resultado, ele pode perder o financiamento do tio Jimmy (Oliver Platt).
Quem sabe o que o criador Christopher Storer irá preparar para a quarta temporada. Vamos apenas torcer – para o bem do nosso sistema nervoso parassimpático – que Carmy se abstenha de fazer de uma receita ambulante para o desastre seu prato exclusivo.