Ah, os dias preguiçosos, nebulosos e loucos do verão. … E a última coisa que quero fazer no final deles é preparar o jantar. Para minha sorte (e da minha família faminta), há muitas coisas maravilhosas para preparar para o jantar que exigem pouco ou nenhum cozimento.
Sanduíches vegetarianos de mercado
Sanduíches de pepino: Misture um bloco de 8 oz de cream cheese amolecido com endro seco, sal, pimenta, alho em pó e cebolinha. Voilà, cream cheese com ervas! Agora, cream cheese com ervas é bom o suficiente sozinho, mas espalhe-o em torradas ou pão, adicione pepinos fatiados (e uma fatia de queijo feta, se preferir) e você terá um sanduíche de pepino refrescante e clássico.
Sanduíches de rabanete com manteiga e sal: Este sanduíche é o mais simples possível. Você pode usar uma baguete, pão de fermentação natural ou qualquer pão, na verdade. Simplesmente espalhe manteiga no seu pão, salgue a manteiga e cubra com rabanetes fatiados. Finalize com rúcula, e este sanduíche está pronto para ser apreciado.
Sanduíches de tomate: Estes são um alimento básico do verão. O pão branco é um dos principais dos sanduíches de tomate, mas acho que você pode experimentar outros. Torrada ou não, a decisão é sua. Passe um pouco de maionese (sua marca pode variar, mas a internet tem opiniões se você estiver curioso para ler sobre qual é a maionese de sanduíche de tomate por excelência), cubra com fatias de tomates frescos de verão, polvilhe com sal e coma. Este é um sanduíche bagunçado se você tiver sorte – significa que você tem um bom tomate.
Sopas de verão
Gaspacho: Adicione 2 libras de tomates roma, 1 pepino pequeno, 1 pimentão, metade de uma cebola roxa, 2 dentes de alho, 3 colheres de sopa de azeite de oliva e 2 colheres de sopa de vinagre de xerez a um liquidificador e deixe-o rasgar. Bata por um minuto, ou até que a sopa esteja como você gosta. Adicione sal e pimenta a gosto. Cominho também é uma boa adição. Leve à geladeira por 3-4 horas. Quando for a hora de comer, pão crocante, croutons, ervas frescas, um fio extra de azeite de oliva ou até mesmo um ovo cozido são ótimas coberturas. Você só precisa convencer outra pessoa a ligar o fogão para ferver o ovo.
Sopa gelada de abacate: Pegue dois abacates maduros e coloque-os no liquidificador junto com uma xícara e meia de iogurte natural (não grego), um quarto de xícara de suco de limão, meia xícara de azeite de oliva, sal e pimenta e um pequeno maço de coentro ou salsa. Bata até ficar homogêneo, verifique se precisa de mais sal ou pimenta e leve à geladeira até a hora de servir.
Considere uma lata de feijão
Salada caprese de feijão branco: Escorra e lave uma lata de feijão branco e misture com um grande punhado de tomates cereja cortados ao meio, algumas folhas de manjericão rasgadas, alguns goles de azeite de oliva, sal, pimenta e, claro, pedaços de queijo mussarela. Regue com vinagre balsâmico e aproveite como salada, ou coloque toda essa deliciosa mistura em cima de um pedaço de pão de fermentação natural para um sanduíche aberto.
Tacos de feijão preto: Escorra e lave uma lata de feijão preto, amasse com um garfo e adicione um pouco de azeite, sal, pimenta e cominho a gosto. Aqueça sua tigela de feijão no micro-ondas por um minuto. Em seguida, misture repolho picado (eu uso salada de repolho ensacada do corredor de saladas) com cebolinhas fatiadas e o suco de um ou dois limões para fazer uma cobertura de salada de repolho. Coloque a mistura de feijão preto em tortilhas, coloque a salada de repolho em cima do feijão e, em seguida, envie o taco inteiro por cima adicionando grandes pedaços salgados de queijo feta. Delicioso!
Hummus caseiro: Adicione um dente de alho, o suco de um ou dois limões, um pote de 16 onças de tahine, sal e cominho a gosto em um liquidificador. Bata a mistura até que pareça manteiga de amendoim pegajosa, então lentamente regue em meia xícara para uma xícara de água gelada até que sua mistura esteja lisa e cremosa. Agora, adicione duas latas de grão-de-bico escorrido e lavado e bata por mais três minutos até que seu grão-de-bico esteja totalmente incorporado e seu hummus esteja liso. Sirva com vegetais, pão pita, batatas fritas ou o que for.
Qualquer coisa serve
É verão. Os verões são tranquilos. O jantar também pode ser tranquilo. Por exemplo, eu afirmo que ficar em pé sobre o balcão com cubos gelados de melancia e uma tigela de batatas fritas salgadas é uma refeição de verão por si só. “Pratos de pequenas coisas” é outra ótima opção de jantar de verão – pense nisso como uma tábua de frios menos sofisticada (e se você já teve uma criança pequena, você já fez essa refeição inúmeras vezes). Queijo, bolachas, homus, frutas, pão, manteiga de amendoim e geleia, vegetais, molhos… Sério, tudo vale. Ignore suas panelas e frigideiras e aproveite o pôr do sol.
Pamela Savage mora em Springfield, onde não cozinha muito entre os meses de junho e agosto.